澳洲新闻 悉尼 墨尔本 昆士兰 佩斯 阿德莱德 堪培拉 澳洲招聘 澳洲租房 澳洲二手市场 澳洲车友会 留学移民 澳洲旅游
您的位置:首页 > 新闻 > 美食

蒜泥茄子——厨房里面无小菜

2011-04-22 09:42:47澳华中文网我要评论()
字号:T|T

茄子这种蔬菜,好吃,但,难做。做好了那没得说,一做不好就很难入口。也就是说,茄子是很能考验做菜的功力的。

在红楼梦中,茄子经过了十几道工序和十几种配料变成了没茄子味的茄鲞,可是呢,话又说回来了,那想吃茄子会吃茄子的人,他会不会那么吃茄子?他会不会喜欢那么吃茄子?在吃过以后,对那种没茄子味的茄子味道会怎么想?会单纯的喜欢茄鲞这样的食物,还是会被茄鲞的加工过程和有各种配料所疑惑?

蒜泥茄子,就是一道夏日的家常小凉菜,自己家的餐桌上有,小饭店的凉菜架子有,然而家常,并不代表着它简朴,厨房里面无小菜呢!

首先,茄子不能用刀切。洗净之后,用手掰开放入蒸锅,蒸锅得要开水,大火蒸7、8分钟,就可以了,否则,茄子就会变成褐色的茄子泥。

蒸好的茄子也不能用刀切,还是要用手撕,撕成一条一条,再用剁好的蒜简朴的盐、糖、醋、鸡精一调,热油一泼,把蒜泼香,食用前滴几滴香油,一拌匀即可。

就手撕茄子这一道工序足可见做菜的认真。厨房里面无小菜,任何简朴的食材都值得认真对待。  

蒜泥茄子

蒜泥茄子

原料:

中等长茄子2根、蒜5瓣、盐、糖、鸡精、醋、香油、食用油。

做法:

长茄子洗净,用手掰开。注意:要用手掰开!放在笼屉中,开水蒸7、8分钟,不可蒸的太过,以茄子不变色为准,茄子要铺放整齐,不要码在一起。蒸好的茄子取出,晾一会,就开始撕成茄条,不要弄得太细那样就不好吃了,但是也不要太粗,也会影响口感。茄条撕好后,将蒜剁碎,放在茄子上,调入过量的盐、糖、鸡精,再用热至九成的热油泼香,拌匀,食用前滴几滴香油,拌匀,即可食用。

蒜泥茄子

蒜泥茄子

本文来自澳华中文网:www.aohua.com.au

( 同意并遵守相关言论规定)

美食天地

关于我们 | 广告合作 | 版权申明 | 网站logo | 中文论坛 | RSS |
Copyright © 2009-2012 澳华中文网 All Rights Reserved
澳洲联系QQ:6727638 澳洲电话:+(612)9744 1188 手机电话:+(612)433070338
澳洲地址:Shop 1,266 Burwood Rd, Burwood,Sydney,Australia 2134