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鉴别某瓶劣质葡萄酒

在过去的几年里,人们对葡萄酒制造过程有了更好的了解,因此,市面上伪劣产品的数量少了很多。不过,偶尔还是会撞上一些伪劣的葡萄酒,因此了解伪劣葡萄酒产品具有的一些较为明显的特征还是挺有好处的。


Visual Checks(外观检查)

Aroma Checks (香气检查)


外观检查

根据不同的葡萄品种和产区气候条件,葡萄酒的色泽各不相同。如果你有一瓶葡萄酒,你认为应该是浅白色,它却透着一股棕黄的色调;或是一瓶新鲜的红葡萄酒带有一些棕色的色泽,那他们可能是已经被氧化了,喝起来会索然无味。

无论色泽如何,葡萄酒都应显得清澈明朗。葡萄酒体如果给你一些云雾状的感觉,通常是由于被细菌侵入了。不过如今这种情形极为少见。不过,可不要把这种云雾体和摇晃后产生的沉淀物混为一谈。一瓶成熟的红葡萄酒会产生些许暗色粉状或沙砾质感的沉淀物。应该把酒瓶立直放上一天,让沉淀物澄清后再倒酒。

千万不要买那些瓶塞顶部和瓶口没有吻合平整,或是没有低于瓶口的葡萄酒。一个葡萄酒瓶塞从瓶口突出是这瓶葡萄酒 “过熟”的潜在标志。你得查看葡萄酒瓶瓶颈处酒体的高度不能太低。尽管总会有些差异,但是大部分的葡萄酒酒体高度都应该稳在瓶颈以上。

香气检查

当你察觉某瓶葡萄酒有问题时,不用胆怯,把它退还给商店,或引起葡萄酒的侍者的注意。他们应该马上给你换一瓶。

不过,你只能在某瓶葡萄酒有问题时才可以退换。仅仅不喜欢某瓶酒是不可以退还的。这个规则的唯一例外是,这瓶酒由你的侍者推荐的,而他的说法跟端上来的酒大相径庭。

  1. 雪莉酒味——如果你有瓶闻上去有雪莉酒的气味的酒,那它可能已经被氧化了,而且有问题。
  2. 醋味——一瓶闻起来像醋的葡萄酒已经被氧化了,不宜饮用。
  3. 烧焦的火柴味——如果一瓶葡萄酒开瓶后气味很重,有烧焦的火柴味,那么不要立即饮用这瓶葡萄酒。把它放上十分钟,这种气味将会散发掉。
  4. 臭鸡蛋味——这是葡萄酒发酵过程中硫化氢的气味,也是酿酒工艺低劣的标志。试着把酒放上几分钟透透气,如果没什么效果,那就别喝这瓶酒。
  5. 霉味或陈腐味——这表明这瓶葡萄酒由于没有塞好瓶塞而走味了。这是由于瓶塞受到TCA(氯苯甲醚)的污染,并转移到葡萄酒本身而引起腐坏。如果这瓶酒只是受到部分影响,那它只是气味和香型上比较沉闷单调。不过,如果它完全走味,这瓶酒就喝不得了。