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澳大利亚的红葡萄酒是这个国家的重大财富之一。没有经典澳大利亚 Shiraz(设拉子)的世界,会是多么乏味啊!

澳大利亚充足的阳光使这里的葡萄能充分完美地成熟。无论是哪个对水土颇为挑剔的红葡萄品种,在澳大利亚总能找到一片风水宝地让它茁壮成长。诸如Malbec(马尔白克)或是黑漆漆的 Petit Verdot(味尔多)这类味道厚重的品种也都能在这里顺利成长。

一般说来,葡萄酒产区越暖和,其出产的口味越芳香馥郁,这也是大多数人对澳大利亚葡萄酒的整体感受。不过,澳大利亚也有一些凉爽的地带,适于出产一些口味较为清淡细腻的红葡萄酒。

世界上经典优质的葡萄品种,在澳大利亚都大量出产。

Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)在澳大利亚的葡萄酒产区有几个天然家园。一百多年来,著名的Coonawarra terra rossa(库拉瓦拉特罗莎)土壤最适于出产优质的Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)。就纯粹的风味而言,没有几个地区比得上西澳Margaret River (玛格利特河)出产的产品。

Pinot Noir(黑皮诺)这个品种通常不好栽培,不过它在澳大利亚凉爽的地区长得很好。而Shiraz(设拉子)除了在最冷的地区外,它实际上都能长势良好。有几个气候相对温和的地区则特别适合出产澳大利亚别具特色的佳酿——sparkling red Shiraz (设拉子红葡萄汽酒)。

无论你对红葡萄酒有什么样的特别喜好,大多数情况下澳大利亚葡萄酒中都有适合你的口味。下面向你介绍不同品种的澳大利亚葡萄酒各有哪些特色。

Barbera (芭巴拉)

Cabernet Franc (白苏维翁)

Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)

Grenache (歌海娜)

Merlot (梅洛)

Mourvedre (幕尔维德)

Pink or Rose Wines (桃红葡萄酒)

Pinot Noir (黑皮诺)

Sangiovese (桑娇维塞)

Shiraz (设拉子)

Tempranillo (添普兰尼洛)

Zinfandel (仙粉黛)

 

Barbera(芭巴拉)

原产意大利的品种中, 数Sangiovese (桑娇维塞 )和 Barbera (芭巴拉)在澳大利亚最为成功。 Barbera(芭巴拉)非常适应澳大利亚的水土,显然在这种干燥、炎热的气温气候条件下,它更散发出浓烈的李子果香。

Cabernet Franc(白苏维翁)

Cabernet Franc(白苏维翁)大多用于与 Cabernet Franc(加本力苏维翁)或Merlot (梅洛)混合,Cabernet Franc(白苏维翁)自身洋溢着野草莓和樱桃的水果芳香。它的风味比Shiraz(设拉子)略微清淡一些,但并不失葡萄美酒的清香。在热天喝感觉很棒。

Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)

或许由于其在葡萄世家中的显赫地位,Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)常常被视为红葡萄中最高贵的品种。

在澳大利亚,气候适中到凉爽地区出产的Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)通常圆润饱满,带着醇厚的黑加仑芳香。按理说,南澳Coonawarra(库拉瓦拉)出产的Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)品质最佳。那里独一无二的terra rossa(特罗莎)红土壤非常适于加本力苏维翁生长,使其饱满的果实中带有沁人心脾的浆果和薄荷的混合香气。

Margaret River (玛格利特河)出产世界一流品质Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)的名声也与日俱增。这个地区出产品质不凡的与Merlot (梅洛)混合制造的Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)酒。

维多利亚Yarra Valley (雅拉谷)产的Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)则呈现另一种质感更为细腻清雅的风味。南澳的McLaren Vale (迈拉仑维尔)和新南威尔士州的Mudgee (满吉)也出产加本力苏维翁,这些酒则在黑加仑和浆果香中透着淡淡的巧克力味。所有这些酒都很醇厚,适于保存,越陈越香,因此把他们在酒窖里存上一两年可能会让你有新惊喜。

Grenache(歌海娜)

这是另外一种原产法国Rhône (罗恩)地区的品种,与设拉子一样,澳大利亚的水土非常适宜其生长。有好长一段时间,它的处境也和Shiraz (设拉子)一样,人们对其熟视无睹,主要用于生产桃红色味道强烈的加度葡萄酒。现在,随着153年前种植的老葡萄藤的发现,种植者们开始发觉要酿造最富有樱桃和覆盆子那种甜润芬芳的葡萄酒,这个品种几乎是不二之选。Grenache (歌海娜)以成熟甘甜的果香而闻名(在澳大利亚较为温暖的地区长得最好),用它酿的酒单宁含量低,酒度较高。

Merlot(梅洛)

在澳大利亚,只用Merlot(梅洛)这个单一品种酿造的葡萄酒并不常见。

不过,如果你碰上了,这类酒肯定有着鹅绒般的柔软质感,带着诱人的水果芳香。Merlot (梅洛)和Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)混合酿酒口感最佳,Merlot (梅洛)为Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)清冷严肃的基调增添了柔和的气息。

内陆气候温暖的地区,如Riverina(滨海沿岸)、Riverland(河地)和Murray Darling(墨累河岸地区)都出产一些与Merlot(梅洛)混合酿造的好酒。 现在和Barossa Valley (布诺萨山谷)和McLaren Vale (迈拉仑维尔)等地一道,在这些地区,单用Merlot (梅洛)酿造的葡萄酒也日益常见,这种酒带有绵柔的干红特色,洋溢着浓郁的李子香气。

在诸如Yarra Valley (雅拉谷)、Margaret River (玛格利特河)等地凉爽的气候下,单用Merlot (梅洛)酿造的葡萄酒则有更重的单宁味,口感上有更多的咸辣味。

Mourvedre(幕尔维德)

Mourvedre (幕尔维德)(或叫Mataro (马特罗))在六十年代澳大利亚出产的散装酒中是个常用的品种。人们后来发现老葡萄藤或是丛林中种的幕尔维德酿造的酒醇厚辛辣,妙不可言。 Barossa Valley(布诺萨山谷)出产这样的一些精品,浓烈的甘草辣香令人惊叹,而其历史之悠久更让人倍感珍惜。
 

Pink or Rose Wines(桃红葡萄酒)

Rosé (桃红葡萄酒)通过压榨成熟的红葡萄而制成,但在生产过程中,葡萄汁与果皮只接触一小段时间,从而葡萄酒中带有一抹桃红。这种酒在新鲜时落口清爽,格外提神。

这种酒一般冰镇后喝。那些爱喝红酒的人,尽管盛夏炎炎,可还是受不了转喝白葡萄酒的念头,因此目前这种红酒在澳大利亚炎热的夏天里日益流行。澳大利亚的酿酒师门们利用他们最喜欢的Shiraz (设拉子)和Grenache (歌海娜)来酿这种酒,因为这类葡萄易于造出口感上较为多样化的产品。澳大利亚桃红葡萄酒走的是白葡萄酒和味道淳厚的红葡萄酒之间的中间路线。
 

Pinot Noir(黑皮诺)

在世界上任何地方种植Pinot Noir(黑皮诺)都是个挑战。这个品种生性喜爱凉爽气候,因此在最寒冷的一些地区最为成功,如Adelaide Hills(阿德莱得山区)、Tasmania(塔斯马尼亚)、Mornington Peninsula(莫宁顿半岛)、Geelong(吉龙)、Yarra River(雅拉谷)和Great Southern(大南部地区)。

这些地区的葡萄酒在新上市时大多带有草莓和覆盆子的果香,随着年份的增加,逐渐散发出蘑菇和咸辣味。有些产品出自采摘适度、有些年份的老葡萄藤,而且被放在橡木桶中慢慢成熟,这样的葡萄酒风味最佳。

Sangiovese(桑娇维塞)

来源于意大利的品种中,Sangiovese(桑娇维塞)和Barbera(芭巴拉)在澳大利亚最为成功。Sangiovese(桑娇维塞)葡萄酒带有的酸樱桃和红莓香气在 McLaren Vale(迈拉仑维尔)等地的产品中最为明显。

Shiraz(设拉子)

没有任何其他品种的葡萄比Shiraz(设拉子)更具有独一无二的澳大利亚特色。只有澳大利亚本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣“野果”口感的Shiraz (设拉子)。世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。

Shiraz(设拉子)(与法国Rhône Valley (罗恩谷)的Syrah(西拉)是同一种葡萄)是1832年被引种到澳大利亚的第一批葡萄藤之一。它很快就在全国各地广泛地种植开来,不久当地人也就对其熟视无睹了。不过,到了八十年代,人们开始意识到这个品种非常富于变化,它的口感特色会根据出产它的地区而改变。

澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风味的Shiraz (设拉子),例如在维多利亚州的Heathcote (西斯寇特)凉爽的气候下,果实呈清雅的胡椒风味;Coonawara (库拉瓦拉)和Margaret River (玛格利特河)地区的产品带有强烈的辛辣口感;Clare Valley (克拉尔谷)的葡萄酒有股薄荷味,相当有酒劲;McLaren Vale (迈拉仑维尔)生产甘甜里透着巧克力味的葡萄酒;Barossa Valley (布诺萨山谷)的产品因其圆熟的浆果和胡椒风味而闻名;到了Hunter Valley (猎人谷),你却会尝到醇厚咸辣风味的产品。

传统上, 无论气候冷热, Shiraz (设拉子)大多用于与Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)混合酿酒。在气候温暖的地区,也与Grenache (歌海娜)及Mourvedre (幕尔维德)混合。

近年来,由于Viognier (维欧尼)种植面积的增长,越来越多的酿酒师把Shiraz (设拉子)和Viognier (维欧尼)进行混合。这种混合酿就的葡萄酒带有香水般的芬芳和柔和的单宁气息,在新上市时喝来特别爽口。
 

Tempranillo(添普兰尼洛)

Tempranillo (添普兰尼洛)因其甘甜的李子、浆果香中和谐地揉和了些许咸辣干爽的单宁味而闻名。这个品种原产西班牙,非常适应澳大利亚这个新家。在凉爽的地区,Tempranillo (添普兰尼洛)会有些“辣味”,而温热地区的产品则更富有清甜的果香,单宁味也较重。

Zinfandel(仙粉黛)

Zinfandel (仙粉黛)的皮很薄,在干热的条件下长得最好。在澳大利亚,西澳Margaret River (玛格利特河)地区的Cape Mentelle (蒙特洛角)酿酒厂出的这种葡萄酒最富盛名。这种酒醇厚香浓,酒精含量高,倍受推崇。不过,其它的地区则用这种葡萄生产较为清淡带辣的葡萄酒,颇具加利福尼亚的风味,在新上市时最为好喝。