首页 > 专题 > 澳洲红酒 > 白葡萄酒

白葡萄酒


Movie.jpg 白葡萄酒

不要认为你已尝过了澳大利亚的Chardonnay (霞多丽),你就已经充分感受了澳大利亚葡萄酒能为世人提供的不同凡响的众多风味和品质。

澳大利亚白葡萄酒的每一个种类都有自己的故事要说,当你了解到创造这些产品的酿酒师们都有别具一格的手法使自己的产品与众不同时,你就觉得这一点不足为奇了。

当你凝视杯中的美酒,澳大利亚的白葡萄酒可能是圆润的金黄色或是淡雅的柠檬黄,各不相同。颜色深浅根据它的产区冷暖和葡萄品种来源而定,比方说,Rieslings (雷司令)的颜色比Chardonnays (霞多丽)要淡。

色泽能给葡萄酒的口味提供某些线索,颜色越深,口感越醇厚。不过,更好的方法是好好地闻一闻。把杯子晃一晃,再闻一下。澳大利亚葡萄酒总是带有那种圆润通透的成熟葡萄香,这一点绝对错不了。

澳大利亚以出产鲜美可口、成熟圆润,收获于最佳条件下的水果而扬名天下。每个地区和葡萄的品种都带有不同的香气,风味和口感,别具特色,各有千秋。

Chardonnay (霞多丽)

Chenin Blanc (白诗南)

Colombard (鸽笼白)

Gewurztraminer (格乌兹塔明娜)

Marsanne (玛珊)

Muscat (麝香)

Pinot Gris/Pinot Grigio (灰皮诺)

Riesling (雷司令)

Sauvignon Blanc (白苏维翁)

Semillon (赛美蓉)

Verdelho (维徳和)

Viognier (维欧尼)

 

Chardonnay(霞多丽)

这个经典的品种19世纪20年代就被引种到澳大利亚,但是一直到了70年代才成为全国最为广泛种植的品种。如今,Chardonnay (霞多丽)是澳大利亚适应性最强的白葡萄品种,无论在最寒冷还是最温暖的地区,它都能结出一些品质超群的果实。

随手拿起一瓶澳大利亚Chardonnay (霞多丽),你都会发现它品质优良,略带写香草或橡木味,更洋溢成熟甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳。来自温热岛屿地区(如Murray Darling (墨累河岸地区),Riverland (河地)和Riverina (滨海沿岸))的产品常常带有热带瓜果香。而出自寒冷地区(如Tasmania (塔斯马尼亚)、Adelaide Hills (阿德莱得山)、Mornington Peninsula (莫宁顿半岛))的产品则呈现更为细腻绵柔,诸如葡萄柚或青柠檬的芬芳柑桔类风味

Yarra River (雅拉谷)、Margaret River (玛格丽特河)和Coonawara (库拉瓦拉)都出产果香浓郁、风味万千、品质超群的Chardonnay (霞多丽)。

Yarra River (雅拉谷)、Margaret River (玛格丽特河)和Coonawara (库拉瓦拉)都出产果香浓郁、风味万千、品质超群的Chardonnay (霞多丽)。

Chenin Blanc(白诗南)

由于Swan Valley (天鹅谷)和Peel (皮尔)地区最适合Chenin Blanc(白诗南)的生长,因此这个品种是西澳种植者的最爱。对于那些在热天里畅饮或爱吃辣的朋友们来说,它的苹果味和清冽带酸的口感是个很好的另类选择。

Colombard(鸽笼白)

尽管Colombard (鸽笼白)经常用来和Chardonnay (霞多丽)或是Sauvignon Blanc (白苏维翁)进行混合调配,但是鸽笼白自身是一种酒体圆润、酸度适中的好酒。

在Adelaide Plains (阿德莱得平原)和Murray Darling (墨累河岸)地区您可以找到一些好货色。这个品种通常在较为温暖的地区品质更佳。

Gewurztraminer(格乌兹塔明娜)

在澳大利亚,最上乘的Gewurztraminer(格乌兹塔明娜)产自Clare Valley (克来尔谷)、Great Southern (大南区)和Tasmania (塔斯马尼亚)。

Gewurztraminer(格乌兹塔明娜)具有一种别具一格的醇厚质感,主要带有微辣的荔枝、土耳其甜点和花香的味道。用它佐餐泰国、中国甚至是印度的辛辣菜肴,可以说是理想之选。

Marsanne(玛珊)

虽然在法国南面的Rhone (罗恩)地区倍受推崇,Marsanne (玛珊)在澳大利亚并不那么流行。不过,维多利亚的Goulburn Valley (高宝谷)和Yarra Valley (雅拉谷)的产品特别上乘。Marsanne (玛珊)的风味接近Chardonnay (霞多丽)和Semillon (赛美蓉),但是它呈现更强的蜂蜜、桃子、香料口感和更多的柠檬般酸味。作为罗恩的小表弟,澳大利亚这类葡萄酒并不多见。不过偶尔看见,劝你还是买下它,毕竟还是值得一试。

Muscat(麝香)

和其它地区一样,在澳大利亚,这个品种胜就胜在用它酿造的葡萄酒格外香甜。

在维多利亚的Rutherglen (路斯格兰)地区,成熟的果实被采摘后被部分发酵,然后就放在桶里让它充分酝酿。这样一来,酿成之后,还有什么是比这更好的甜润醇厚、芬芳扑鼻,甜里略带酸的餐后甜酒呢?

产自维多利亚东北部的Muscat (麝香)绝对是一流的品质,终将令世人刮目相看。

Pinot Gris/Pinot Grigio(灰皮诺)

澳大利亚的Pinot Gris/Pinot Grigio (灰皮诺)是另一个较新的品种,但正日渐受到世人追捧。这应该不算什么令人惊奇之事,以为因为Alsace (阿尔沙斯)有个表亲,叫Riesling (雷司令)的,可是在澳大利亚风光了好几十年了。

这个品种主要的两类风味在受欢迎程度上不相上下:早摘的鲜货不经过木桶里加工,清脆洗炼,是炎炎夏日的最佳搭挡。迟摘的果实酿成的酒则更为辛辣醇厚,有些黄油味,而且在酒窖里放着越陈越香。

维多利亚的Mornington Peninsula (莫宁顿半岛)、Great Western Regions (大西部地区)和Tasmania (塔斯马尼亚州)都出产这个流行品种的一些上乘佳酿。

Riesling(雷司令)

和欧洲的品种不同,澳大利亚的Riesling (雷司令)一般用来酿造干邑。结果我们的这类酒由于果香清洌、酸味适中,可说是佐餐佳选,也因此成为国际市场上的珍品。

Riesling (雷司令)在新鲜时就很好喝,但由于它经久成熟的特性,几年后更别有风味。要挑选有代表性的这类葡萄酒,找找出自南澳Clare Valley (克来尔谷)或Eden Valley (伊顿谷)的产品,它们很好地发掘了这类葡萄中一向带有的蜂蜜和柑桔风味。

要喝更为上乘的Riesling (雷司令),你可以去西澳的Great Southern Region (大南部地区)出产,,那里的酒喝来余味格外悠长;Tasmania (塔斯马尼亚)的产品以香气浓郁,落口清爽著称;Barossa Valley (布诺萨山谷)的Riesling (雷司令)则更为圆润醇厚。

Riesling (雷司令)也用来酿制澳大利亚最好的一些香浓甘甜的餐后甜酒。它们用有益的葡萄孢菌素酿造,或是那些在晚秋仍一直呆在葡萄藤上,到完全干枯以后才收割的浆果生产。无论如何,这类葡萄酒中所具有的浓烈芳香,再加上它们那种鲜活酸性,尝来的确让人赞叹。

Sauvignon Blanc(白苏维翁)

澳大利亚Sauvignon Blanc (白苏维翁)的受欢迎程度蒸蒸日上,其种植业面积也与日俱增。

和世界上其他地区一样,这个品种在气候凉爽的地带长势最好。澳大利亚广袤的土地上,有几个地区为这个经典品种提供了完美的生长条件。

Yarra Valley (雅拉谷)、Adelaide Hills (阿德莱得山区)、Margaret River (玛格利特河)、新南威尔士州的Orange (奥兰治),以及Tasmania (塔斯马尼亚)这些地区都出产风味绝佳、香气扑鼻的Sauvignon Blanc(白苏维翁) 。

在最寒冷的地区和年份,这类葡萄带有一种青草和醋栗香气;在较为温暖的年份,则呈现一种典型的百香果芬芳。

在Margaret River (玛格利特河) 地区,Sauvignon Blanc (白苏维翁)常常被用来与賽美蓉混合,酿造一种口感极为协调醇厚的完美佳酿。

Semillon(赛美蓉)

说到同一种葡萄产自澳大利亚不同的葡萄酒产区会体现不同的风味,Semillon (賽美蓉)是个非常好的品种。

Barossa Valley (布诺萨山谷)的Semillon (賽美蓉)会让你感受这种葡萄最甜润的一面。Semillon (賽美蓉)在酒杯中呈深黄色,桃子和芒果的香气扑鼻而来,放上一会儿,杯中又会有香草的芬芳(Barossa Valley (布诺萨山谷) 的Semillon (賽美蓉)经常象Chardonnay (霞多丽)一样放在木桶中长年存放增香。)

Hunter Valley (猎人谷)产的Semillon (賽美蓉)却完全是另一回事。这种酒看起来苍白清冽,似乎很乏味。可是让它在瓶子里放上几年,不知怎么的,它就蜕变成一瓶带有蜂蜜、坚果香气,尝来极具层次感的上乘佳酿。到了西部的Margaret River (玛格利特河)地区,那里的Semillon (賽美蓉)风味则是上述两种风味的完美折衷,而且适于存放。随手抓起一瓶澳大利亚的Semillon (賽美蓉),无论是某个地区的混合品种,还是新南威尔士州Riverina (滨海沿岸)出的甘甜贵腐葡萄酒,你都会识别出它那种温和的桃香特色。

Verdelho(维徳和)

可以说,澳大利亚人为Verdelho (维徳和)作为一个普通葡萄酒品种的成功,立下了汗马功劳。

人们原来把这个品种引进到澳大利亚的目的是用来生产非常甜的加度葡萄酒。可是,当用来装瓶作为普通葡萄酒时(未经加度),澳大利亚的酿酒师们意识到他们发现了某些真是很特别的东西。

与Chardonnay (霞多丽)和Semillon (賽美蓉)那种圆润丰盈的感觉完全相反,Verdelho (维徳和)带有咸辣的坚果味,但是却不象Sauvignon Blanc (白苏维翁)的口味那么强烈。

上西澳、Hunter Valley (猎人谷),你会有些这类酒的好收获。在南澳,这类酒现在也越来越多。

Viognier(维欧尼)

在法国Rhône(罗恩)地区,这个品种酿造的白酒令人赞叹。在澳大利亚,它也必将取得比目前更大的成功。

在维多利亚的Mornington Peninsula (莫宁顿半岛)和Eden Valley (伊顿谷),南澳的McLaren Vale (迈拉仑维尔),有几个葡萄园生产Viognier (维欧尼)的精品。和Chardonnay (霞多丽)一样,澳大利亚的Viognier (维欧尼)放在橡木桶中成熟或发酵后味道极佳。