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Movie.jpg 加度葡萄酒和餐后甜酒

在澳大利亚葡萄酒发展历史中,加度葡萄酒骄傲地占有一席之地。它也将继续在那些钟爱上好甜点风味的葡萄酒迷心中保有一个特殊的位置。

在19世纪50年代,人们刚刚移居到澳大利亚还没几年,由于发现加度酒的加工技术颇为适合澳大利亚温暖的气候条件和那些先驱者们带来的一些红葡萄品种(Shiraz (设拉子)、Grenache (歌海娜)和Mourvedre (幕尔伟德)等),新兴的澳大利亚葡萄酒行业就采用了加度酒的加工方式。

由于葡萄通常在葡萄藤上保留了更长的时间,这些酒有时被描述成“流淌的阳光”。这样一来,在澳大利亚和煦的秋日里,稍微有些风干后的葡萄果实储存了更多的糖分 。

葡萄酒加度过程通常包含把少量白兰地搀和到已部分发酵的红葡萄酒中,同时无论葡萄酒如何储存和加工,都要确保原有的色泽和香气。

在加度以后,葡萄酒通常被放在橡木桶中成熟,有时长达数十载,使其成为芳香诱人,余味悠长、口感醇厚而丰富的佳酿。
 

Muscat (麝香)

Muscat (Fortified) (麝香( 加度酒))

Tawny (托利酒)

White Fortifieds (白葡萄加度酒)

 

Muscat (麝香)

和其它地区一样,在澳大利亚,这个品种胜就胜在用它酿造的葡萄酒格外香甜。

在维多利亚的Rutherglen (路斯格兰)地区,成熟的果实被采摘后被部分发酵,然后就放在桶里让它充分酝酿。这样一来,酿成之后,还有什么是比这更好的甜润醇厚、芬芳扑鼻,甜里略带酸的餐后甜酒呢?

产自维多利亚东北部的Muscat (麝香)绝对是一流的品质,终将令世人刮目相看。

Muscat (fortified)(麝香(加度酒))

澳大利亚最为人称道的加度酒是著名的liqueur Muscat (利口麝香)。Muscat Blanc Petits Grains (小粒白麝香)在收获之前被保留在藤上任期成熟,甚至在远远超出其成熟期后任其干缩。

维多利亚西北部的Rutherglen (路斯格兰)地区以出产这样的一些圆润醇厚的Muscat (麝香)和其它加度酒而闻名世界。Rutherglen(路斯格兰)的Muscat(麝香)被视为“经典”“上佳”或“稀有”的最为香醇的品种。这些加度酒是你可能尝过的最甘甜馥郁的葡萄酒。

Tawny(托利酒)

澳大利亚最为知名的加度酒的起源追溯到1878年由位于Barossa(布诺萨)的Seppelt(塞佩特)酿酒世家保存下来的一桶优质加度酒。Seppelt(塞佩特)家族下令把这桶当年最上乘的佳酿必须原封不动保存一百年。到了1978年,这个家族向外推出第一批珍贵的Para Liqueurs(帕拉利口酒)。以后的几年中,这个家族和随后的公司所有人延续了这个传统,限量发行这种创制100周年纪念版的瓶装Para Liqueur Vintage tawny (帕拉利口托利)葡萄酒。

悉尼晨锋报的酒评家Huon Hooke (胡恩•胡克)用精练的三言两语总结了帕拉酒在澳大利亚葡萄酒社区中的地位:“它是澳大利亚精神特质的一部分。一个真正的偶像。”

White Fortifieds (白葡萄加度酒)

许多澳大利亚的葡萄酒厂也生产上乘的白葡萄加度酒。这些加度酒质感清雅芬芳,甜度各不相同。它们可以用作开胃葡萄酒或餐后葡萄甜酒。