以色列美食•美酒的另一种诠释
澳华中文网 2010-10-18 20:48:31   关注人次[]

 

    在我们眼里,仿佛很难第一感觉就把以色列的食品和“美酒佳肴”联系起来,因为他给我们太多关于宗教和信仰的联想,这也难怪在上海能够真正品尝到地道以色列食品的餐馆屈指可数。但是就是这样一片土地上,到处布满了奥秘的色彩,在《圣经》里被赞誉为“牛奶与蜂蜜的土地”,意思就是说各式各样的食品,层出不穷,丰饶充裕。其实,以色列的食品烹饪可以追溯到三千年前,受到欧洲,中东,北非,拉丁美洲和亚洲的长远影响,不同的烹饪艺术和迥异的饮食习惯汇集在一起,伴着工夫的推移,慢慢形成自身的特点——熔炉风格。

  以色列人对于食品原料的挑剔,是其他民族和国家所不及的,那是因为犹太教有个“考舍尔”教规,规定了很多不能吃的食物。那么,在这片“牛奶与蜂蜜的土地”上,到底有哪些特色食品可以让人尽情享受?三千年的悠久历史和“熔炉”风格的独到烹饪,又带来哪些不一样的体验?也许您可以在富豪环球东亚酒店近期举行的“以色列食品节”上找到答案。

  以色列特色食品


胡姆斯(Hummus)



  披塔(Pita)是当地最受欢迎的主食,大多为圆形面饼,形状有点像面包,又有点类似于中国北方的夹馍,但比夹馍更大更薄,中间是空心的,像个口袋,所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店,食品店或是超市里都能找到这种保存方便简朴的主食。披塔的制作过程并不是特别的复杂,当地人在家里也能烘制,但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度(据说最起码要在220度),先前的加热工作很重要,否则经过发酵的面粉很难蓬松,也很难形成口袋的形状。和中国的夹馍一样,在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料,可以是沙拉,但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯(Hummus)的酱料,这是一种纯手工制作的豆制品,把煮好的鹰嘴豆磨碎,根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列,几乎人人都会做胡姆斯,可以说它是以色列食品中的传统精华了!据说,阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒,沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神,丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。

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