火烧火燎晶莹剔透 领教韩国泡菜
澳华中文网 2010-10-18 20:48:35   关注人次[]

 


 在韩国,我算充分领教了泡菜的厉害。一开始,从韩国的飞机上,我便得到一份白萝卜泡菜,还不算太辣,可是很咸,还酸还涩。然后,跟着丈夫住在大学里面的最初一个多月中,每日进到大学里的几个食堂用饭,一日三餐须臾不离泡菜,直教我吃得暴发火眼,鼻头顶苞。因为这时还没有置办起自己的厨房和一应炊具,所以不得不顿顿倚赖学校食堂,又因为那些食堂统统是配给制,便很难拒绝那些火烧火燎的泡菜们。那一阵子真叫人苦恼啊,苦恼他们为何连最新鲜的黄瓜,或者刚刚煮熟的豆芽,也要一律地拌入那种辣粥样的泡菜酱,搅成一团可怕的红泥。

  说什么辣过之后是爽,我可没这同感。最受不了的就是那种最常见的大白菜泡菜,它永远红彤彤的不说,菜梆子和菜芯儿还连在一起,即使是已经被厨师剪过了的,其实也还是方方大大一摞摞地连在一起,要你必须大口来咬,牙齿上必须使足了劲,于是赶紧辣呆你。无奈之下我只有每餐给自己备一碗纯净水来救命,将那些菜一一地涮过一轮再吃。只见那碗水一会儿功夫就红透了,却也没什么大作用。

  那些食堂里每次开饭人人一份肉菜总是定量的,而米饭和各样的泡菜尽可自己随意去添。眼见着那些小女生坐在我边上舒服地吃着,一会儿便红红白白地消灭掉一盘子,我好不惊疑,惊疑她们个个面不改色谈笑风生,惊疑她们从小到大就是这一种习惯,一日三餐顿顿泡菜米饭为主,可竟然都生得纤巧奇丽。令我纳闷的是,比她们那细腻的皮肤还要细腻得多的那舌间上的味蕾毕竟是怎么长的?

  据说韩国泡菜至今已经发展到100多种了,有白菜的、萝卜的、黄瓜的、芥菜的、野菜的,除了这些纯粹由菜做的,还有海带的牡蛎的鱼啊虾啊制做的多种。因此超市里面一直在卖一种专门的泡菜冰箱,里面可以分别放置泡菜十几种。我也曾尝过小活虾和小活鱼腌制的泡菜,看上去晶莹剔透红红亮亮的,然而也还是一样的咸涩辣,并且又混添了生猛的腥气,就更加的令人踌躇了。
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