周游世界跟着美食走
澳华中文网 2010-10-18 20:48:40   关注人次[]

 

 


 

 


 

  对某些人来说,吃什么并不重要,而紧要的是在哪里吃,和谁一起吃。美酒加咖啡,才子配佳人,吃,于是便成了一种奢侈的幸福。
  
  泰国菜:如果没有咖喱……
  
  说起“泰国菜”,无论是曾亲游泰国还是只光顾过本土泰式餐馆之人,舌尖立马就会浮起咖喱的滋味。
  
  其实泰国有数十种咖喱,最受当地人喜爱的是一种叫“卡利咖喱”(最辣味咖喱)的,如果你有幸看到一名泰国厨师做一锅温火慢煮的辣咖喱,多半会看到他坚决地加上一大把被称作“普力奇奴”的绿色小辣椒,这种小东西,只要一根,就能把老外辣得从椅子上跳起来。当然,比较惹游人回味的还是刺激性略小的其他咖喱,由此做成的“咖喱蟹”、“咖喱鸡”、“咖喱牛肉”,让人魂牵梦萦。那剩下的咖喱汁,手抓薄饼沾着吃,又是奇香无比的美味,能把盘底抹个精光!
  
  日本菜:大红灯笼高高挂
  
  在东京,看到门上挂着一串红灯笼的,就明白有吃的了。这是日本传统饮食场所——居酒屋或大众酒馆的标志。
  
  大红灯笼与讲求精工、卖相、环境以及歌舞技艺表演的东洋饮食美学高度一致。由远到近,放大一种吃的视觉乃至听觉氛围。然而这大红灯笼又是虚张气势的,与酒屋内的“吃”大相径庭——吃鱼生,本乃最原始的吃法,日本人偏偏将之精雕细琢:用料肯定要新鲜,色泽要好,刀工要细,连配料、碗碟也要在各方位讲配合,总之,力求将原始包装至尽善尽美,包装成现代,全方位地娱悦嘴巴以外的感官,维持一份彬彬有礼。做完这一整套开场白,吃——这出戏,才真正开始。这时,便是原始对感官的狂轰滥炸:鱼、贝、虾诸等生猛海鲜与刺激芥辣全面碰撞,食者的味觉火花四溅……
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