韩式泡菜汤 就是这个味 韩国人气汤
澳华中文网 2011-05-26 10:29:26   关注人次[]

韩食探秘之旅餐会上,很幸运抽奖得到了一箱泡菜,当时脑中就冒出了韩剧中那些美食的画面。最先想到的就是泡菜汤,这么正宗的泡菜必须要做一次泡菜汤来吃。

泡菜汤是韩国家家都会做的汤,也是韩食料理中人气特别高的汤。韩食的汤大致分两种,一种是汤水居多只喝汤。另外是汤中料足,喝汤也吃菜,喜欢的话还可以泡饭,泡菜汤就是属于后者。

泡菜汤中的食材可以根据喜好来添加,我比较喜欢搭配轻易入味的食材。这样吃起来更加有口感,咬下后还有汤汁的滋润感觉特别好。泡菜汤中加入一点点五花肉,用五花肉榨出的油来做汤,汤水会更香。而且用第二次淘米水的水来做汤,做好的汤味道更加浓厚和营养。我用的是韧豆腐,合适用来煮汤,比较耐煮。我还有小艾同学送给我从延边带回来的大酱,配泡菜汤最正点啦。

韩式泡菜汤

原料:

韩式辣白菜1卷、五花肉8片、豆腐1块、香菇3朵、金针菇1小把、白菜叶3片、韩式大酱1汤勺、葱姜蒜过量、盐1茶匙、淘米水500毫升。

做法:

1、豆腐切成厚约0.5cm的厚片,香菇洗净切成厚片,辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水,用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水;

2、锅中倒入少许底油,放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油;

3、在放入辣白菜入锅翻炒均匀;

4、韩国大酱和淘米水混合均匀;

5、把混合好的大酱淘米水放入锅中,煮开后转小火约10分钟左右,用盐调味;

6、放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜叶,小煮片刻即可离火。

韩式泡菜汤

韩式泡菜汤

友情提示:

1、辣白菜和韩国大酱中都有盐份,用盐调味的时分请试味后酌情添加。

2、煮好后请尽快食用,不建议过夜后再食用。

3、用淘米水做出来的汤,味道会比较浓厚。

韩式泡菜汤

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