皮蛋豆腐
澳华中文网 2011-05-30 10:07:29   关注人次[]

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皮蛋豆腐

原料:皮蛋3枚、内脂豆腐1盒、香菜、干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精。

做法:

1、将盒装豆腐完整取出;

2、将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底;

3、切皮蛋的时分,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,轻易切整齐;

4、锅里倒过量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油;

5、 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁;

6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。

私房话:

巧取盒装豆腐:内脂豆腐特别特别轻易碎,那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢?用剪刀,在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口,不要剪太大,再将盒装豆腐上的包装膜揭掉,反扣倒在一个平盘中,一个完整幸福的豆腐就出来了。

在豆腐盒底开四个口,为的是使盒中进入空气,有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒,使豆腐能免轻易地倒出来了。

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