做一只有内涵的瓜-肉末土豆酿苦瓜
澳华中文网 2011-05-30 10:07:32   关注人次[]

肉末土豆酿苦瓜

原料:苦瓜1个、五花肉末50克、胡萝卜30克、土豆80克、盐、黑胡椒、油。

做法:

1、将苦瓜洗干净,对切断,用长柄小勺子将苦瓜囊挖出;

2、烧开一锅水,放入1克盐和5克色拉油,省略这一步也可以;)将苦瓜入锅中焯水,焯水半分钟即可;

3、将苦瓜取出,放置一边晾凉;

4、将土豆切成丁,放入一碗中,盖上保鲜膜,入微波炉3分钟高火;

5、将胡萝卜和五花肉切成末;

6、将炒锅烧热,轻微倒上一点油,烧热后倒入肉末翻炒,肉末炒散变色后撒上数滴料酒,再加入胡萝卜同炒1分钟左右,出锅倒入刚才微波炉转熟软的土豆泥中;

7、待食物晾至不烫手之后加入1.5克盐和1.5克黑胡椒粉,带上一次性手套,用手抓均匀成土豆泥状;

8、用筷子将土豆混合泥装入苦瓜中,用筷子捅结实了,然后用刀切成厚约0.7CM的圈,装入盘中即可。

子瑜妈妈制作心得:

1、苦瓜颜色浅的要不苦点,喜欢很苦的味道的,可以选择深色苦瓜购买;

2、苦瓜焯水半分钟即可,只是为了去掉点苦涩味和烫死些细菌等;

3、用筷子边捅边塞,可以塞的很结实,没有空隙;

4、一次不要吃太多了,几个即可。

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