看比赛怎能少的下酒菜-泡椒凤爪
澳华中文网 2011-06-02 10:29:16   关注人次[]

授权原创博客:薄灰
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老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没爱好了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍旧—永远乐此不彼……

泡椒凤爪

原料:鸡爪、泡椒(超市有瓶装的,菜场有袋装的都可)、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水。

做法:

1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料;

2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂;

4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉;

5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入过量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己把握了;

7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段工夫翻动一下,好让味道更均匀;

8、开吃……

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