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夏日居家必备,调一碗万能的凉拌酱汁-酱汁拌白芸豆

2011-06-02 10:29:20澳华中文网我要评论()
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因为不太能接受麻酱的浓香,所以我结合自家的口味,在普通麻酱汁调制的基础上进行了改良。用麻酱、面酱、辣酱三种酱按1:1:1的配比,添加蒜泥泡的汁水调和而成新口味的凉拌汁。面酱,可以选择豆面酱,黄豆酱或是甜面酱,随个人喜好,我这次用的是甜面酱。如果选用咸味重的面酱,可以恰当再添加些糖;辣酱我选用的豆豉辣酱,自己喜欢哪种就用哪种;蒜泥先用凉开水浸泡10分钟,可以单独取蒜水,也可以把蒜泥一同加入;尝一下咸淡口味,然后根据自己的口味酌情添加生抽、盐、糖和香醋;酱汁的稀稠度可以自由把握,用凉开水稀释调整。

酱汁制作很简朴, 用来拌菜,拌肉、拌海鲜,拌面,尽可以百搭。再怎么平淡的食材只要用这酱汁这么一拌,滋味十足,令人食欲大开。

天气越来越热了,这时分的餐桌上最少不凉拌菜。调一碗可以百搭的凉拌酱汁,可以让身为煮妇(夫)的你,省时省力省汗水,但绝对不减味道!

酱汁的调制:

1、大蒜拍扁,剁成碎末,添加凉开水浸泡10分钟;

2、取一勺芝麻酱、一勺甜面酱、一勺豆豉辣酱混合;

3、添加泡好的蒜汁搅匀;

4、根据口味酌情添加香油、盐、糖、香醋和生抽再次搅匀。

温馨提示:

1、甜面酱可以用豆面酱和黄豆酱替代,辣酱可以选择自己喜欢的品牌;

2、各种酱的添加比例可以按自己的口味随意调整。


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