酱牛肉
澳华中文网 2011-06-15 09:28:38   关注人次[]

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酱牛肉

原料:牛键子肉、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、五香粉、冰糖、干红辣椒、蒜、姜、老抽、生抽、盐。

做法:

1、材料:牛键子肉(以前腱子肉为佳,有一点筋,吃起来有咬劲。我这个不是);

2、调料:八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、五香粉、冰糖、干红辣椒、蒜、姜、老抽、生抽、盐;

3、锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮;

4、捞出牛肉,冷水浸泡,让牛肉紧缩;

5、免火再煮锅中放入过量清水和牛肉,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉;

6、用大火煮至锅内水沸腾;

7、加入过量豆瓣酱;

8、沸腾后连续煮约5分钟(整个煮的过程约为15分钟,大家可以观察锅底的铸铁聚热环变的通红)。盖上锅盖,放入爱多帮免火再煮锅的外锅中,扣上锁扣,该干嘛该干嘛去,不用管它了,特别的方便。一觉醒来后,女儿的早餐就吃上香喷喷的牛肉喽。

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