嗜骨一族的最爱-卤鸭掌
澳华中文网 2011-06-18 09:56:21   关注人次[]

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卤鸭掌

原料:鸭掌500克、老卤汁1碗、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。

做法:

1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;

2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;

3、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;

4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。

私房话:

1、没有老卤汁,可放入李锦记卤汁,也可放清水;

2、卤汁不倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了;

3、喜欢辣味的,可放干辣椒2个。

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