父辈们钟爱的质朴下酒菜-老醋花生米
澳华中文网 2011-06-21 09:51:15   关注人次[]

今天的菜,很有岁月感。。。

一瓶老酒,一碟花生米,一个悠然骄傲的表情。这样的场景,不管是电影电视还是日常生活里都经常会看到。

而场景里的主人翁,一准是个山一样的男人。。。

这样小小一碟花生米,也是父辈们挚爱的质朴下酒菜。。。

老醋花生米

父辈们钟爱的质朴下酒菜-老醋花生米

原料:

花生米、醋、白糖、盐。

做法:

1、花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干;

2、锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热;

3、待花生米有炸开的响声后再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油;(注意哦,花生米要等冷了后才会脆)

4、醋,绵白糖,和少许盐调成味汁,香菜切末;

5、把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

老醋花生米

老醋花生米

老醋花生米

PS:

1、炒花生米肯定要冷油下锅,让花生伴着油温逐渐加热,这样炒好的花生米受热才会均匀,里外的酥脆程度才会一致,否则会外面炸焦了里面还是生的。

2、花生米可以一次多炸点,老醋汁则需要现吃现拌。

3、另外,花生米出锅后颜色还会变得稍深一点,所以,炒的时分注意把握好火侯,千万别炸糊了。

老醋花生米

老醋花生米

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