已经快失传的夏季开胃小菜—风菜
澳华中文网 2011-07-01 15:44:12   关注人次[]

风菜

原料:

青菜(北京称为油菜)或者大白菜(取帮子部分)、盐、芥末籽、糖、醋、香油。

做法:

1、将青菜或大白菜,过开水一焯即起(大白菜要撕开成片再焯);

2、将青菜或大白菜串起,放在阴凉通风处,风干(秋冬季约二十天);

3、将风干后的青菜或大白菜改刀成粗丝,洗净,凉景晾干水,置于大盆中;

4、将芥末籽用擀面杖压碎,与盐、糖、醋、香油(我舅说,如果喜欢带色儿的可以加点酱油),一起放入盆中;

5、将盆中的材料充分揉搓均匀;

6、取消毒过的容器(最好取用过的酱小菜瓶子,这样吃一瓶开一瓶,能保证不变质)将菜塞入压实,密封好瓶口,放于阴凉处,二十天后可食!

青菜

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