夏日爽口凉拌菜-鸡丝拌海蜇
澳华中文网 2011-07-05 10:20:10   关注人次[]

高温天,总想吃些爽口开胃的凉拌小菜,不过呢,也不能太清淡。毕竟由于天热出汗多,体力反而消耗的比平时多些,更需要补充多一点蛋白质。

今天做的这道鸡丝拌海蜇,营养丰富热量低,特别合适炎炎夏日,鸡腿肉鲜嫩、海蜇爽脆,让人忍不住要多吃几口。。。

鸡丝拌海蜇

鸡丝拌海蜇

原料:

鸡腿1个、即食海蜇丝1袋、青、红椒各1个、葱姜蒜过量、淡色鲜酱油1大勺、香醋1大勺、白糖1小勺、盐1/4小勺、麻油1小勺、辣椒油1小勺、熟白芝麻1小勺。

做法:

1、鸡腿洗净放入锅中加水大火煮开,加入葱姜转小火煮20分钟关火用余温焖一会,稍凉后取出去皮,顺着鸡肉纹理把鸡肉撕成细丝备用;

鸡丝拌海蜇

2、葱姜蒜切成碎末、青红辣椒切丝放入沸水中烫一下捞出放凉备用;碗内放酱油、醋、糖、盐、辣椒油、麻油、熟芝麻拌匀成调味汁备用;即食海蜇丝放入凉开水中过一下沥干水分备用;

鸡丝拌海蜇

3、将所有食材放入盘中,浇上调味汁一起拌匀即可。

鸡丝拌海蜇

补充:

1、鸡肉中含有丰富的蛋白质,轻易被人体消化和吸收,鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替,只是鸡腿肉的肉质更加细嫩和鲜美,去皮之后脂肪含量也很低。

2、海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其是日常饮食中比较缺少的碘,传统医学认为,海蜇有清热解毒、降压消肿之功,高血压的人可以多吃点海蜇。我用的是可以即食的海蜇丝,已经处理过,如果是生的海蜇丝要细心冲洗注意卫生,食用前可以在沸水中快速的焯烫10到15秒钟左右,工夫不要过长,否则口感会变得很硬。

鸡丝拌海蜇

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