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婚宴菜单的精心打造
2012-04-10 09:18:56 来源:澳华网

[导读]: 酒席是婚宴的主角之一,而菜更是灵魂所在。但一些含糊的菜式,如"清蒸海上鲜"是老鼠斑还是普通青斑或卤水海鱼?乳猪是全体还是拼盘?两者价钱相差甚大。不少新人于一年前预订酒席,至结账时才发觉数目增多了,原来食物价格上

 

   酒席是婚宴的主角之一,而菜更是灵魂所在。但一些含糊的菜式,如"清蒸海上鲜"是老鼠斑还是普通青斑或卤水海鱼?乳猪是全体还是拼盘?两者价钱相差甚大。不少新人于一年前预订酒席,至结账时才发觉数目增多了,原来食物价格上涨令他们大失预算。亦有酒楼原本答应提供无柱大礼堂,却临时将延席地点改为面积较小以至分拆两个厅才能开足席数。新人眼见工夫紧迫,无法转酒楼,只好无奈接受。

    见招拆招:

 要求列明菜式材料,如选用鱼类、及鱼翅的重量,数量等。

 选菜时要求试菜,除试味外也可了解其食物水准。   

    预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价,若会,则幅度如何。最好定明上限以作保障。

 定明杂项收费,包括茶、软饮料、啤牌及开瓶费等。  

 预定地方时,将双方协定摆酒的厅房名称列明在订单上,以免日后争论。   

    定 桌

 如何选择合适的菜肴,往往成为准备宴会时的难点。  

 价格也是其中的一个因素,包括有很多看不见的费用要考虑,若雇一个餐饮顾问,只要几个电话,你的这些问题便可迎刃而解。

 首先,考虑所租宴会设备的费用,很多饭店和酒店在订桌时已将设备运用和餐厅服务费包括进去了。有些以至不再加额外的费用,就能为你在其它地点提供服务。

 其次,根据你准备在每个来客身上花费的多少来决定菜肴预算,酒店和餐馆有最低消费,能够根据你的预算来安排,若可能的话,外加10%的小费。你的餐饮顾问明白你所定人数,需上几道菜,不过通常是平均每人两菜。

 餐饮顾问能安排酒会在任何地点办,这些费用往往包括了桌布、盆盘、酒杯等的费用---不过首先要问清。

 除非你已事先明白了某个餐饮所雇人员的手艺,否则很难事先知晓所雇人员的水准。  

 不过,很多饭店在周末提供早午餐和晚餐,这是个观察该店餐饮水准及设备是否完善妥当的好机会。

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